Nell'alta Valle di Susa e alta Val Chisone, propaggini più occidentali dei Parchi Alpi Cozie, ancora si parla l'Occitano, lingua neolatina che deriva dalla Lingua d'Oc. La lingua d'Oc era la lingua degli antichi trovatori, parlata in epoca medievale nel sud della Francia che si contrapponeva alla lingua d'Oil, parlata nel nord della Francia, da cui si è sviluppata la lingua francese moderna
L'attributo Oc deriva dall'affermazione latina Hoc est, questo è. Da Oil deviva invece l'affermazione del francese moderno Oui: si.
l'Occitano è considerata Lingua Minoritaria, tutelata grazie al progetto di tutela e valorizzazione delle minoranze linguistiche dalla Città metropolitana di Torino con la legge 482/1999 | 
